ホットケーキ焼こうぜ！

私の理想はここのホットケーキだああああ！横浜にある有名なカフェ、ＳＯＮＪＩＮのホットケーキです。

どうよ、この厚み！幅は10センチ、高さは5～6センチってところらしいです。

生地は卵白あわ立てるところからやってそうです。周囲はセルクルで、オーブンシートつかってて、オーブンも使用ってとこかなと。

で、やってみました。

写真ぼやけすぎっすね。

新しいデジカメにまだ慣れてないのです。

一枚目です。厚みは合格。本家より厚くなった。

今回、使ったのは、ホテルニューオータニのホットケーキミックス。これはもとから黄みが濃くて焦げやすいタイプ。

ひさしぶりに買ってきました。

生地作りのコツ。

基本、説明書どおり。

フライパンと型

焼き方のコツ

そんなもんオマエ・・・弱火でじっくりやらな意味あらへんやん

と、いきなり前阪神監督みたいな口調で言ってしまいましたが、とにかく、ホットケーキは使ってるガステーブルの一番弱い火でじっくりが基本です。これさえ守っとけば誰でもきれいな焼き色のホットケーキ焼けます。説明書の中火から弱火にして云々は、ここでは全部却下です！

んで、いくらでも時間かけて、好きな色になったらひっくり返せばよろし。

そしてひっくり返しで失敗しました

セルクルの中にアルミホイルだからねえ・・・。どうやってひっくりかえすか迷って、上のはみだしてるアルミホイルとオーブンシートを生地の高さに沿って切って、目玉焼きセルクルをはずして、ひっくりかえしました。

真ん中部分がまだ液状なので、アルミホイルが取れて、さらに自重とひっくりかえした衝撃でシートの切れ間から生地がこぼれそうになって、がっつり傾きました。ちゃんとしたセルクルのみだったらうまくひっくり返せるはず。

写真はアルミホイルで継ぎ目を補正したところ。

ちなみに両面焼いてからオーブンじゃないと意味ないです。片方だけ焼いてオーブンに入れると、表面が盛り上がってマフィン状態になります。

両面焼いたらオーブンへ

このためにいちいちオーブン起動する必要は無いです。魚焼きグリルは小型のガスオーブンです。活用しましょう

網をはずし、適当な耐熱皿にのせて、これまた弱火で加熱。底にアルミホイルを引き、うえにもかぶせる。この時点で周囲のアルミホイルをとってしまうと、周囲にも焼き色がついてしまいます。（右写真）

焦げないように、位置をうごしたりしながら5分くらい超弱火で火を通せば完成。

実はこのとき、余熱かけすぎでガスグリルが点火せず、5分ほど待機させちゃいました。弱火さえ守っとけば、適当に焼いてもなんとかなるのがホットケーキのよい所。

紙を取ると

・・・バターとメープルシロップがないと、大判焼きみたいです。

ちゃんと中まで火とおってました。手づかみ食いで、はちみつつけつついただきました。

ちゃんとしたセルクルさえ買えば、「見かけだけはＳＯＮＪＩＮのホットケーキ」できそうです。

あと、一袋を半分の分けて二枚焼いたけど。3分の1で焼いたら、本家と同じ厚みになるかも。その程度の厚みだったら、オーブンもなしでフライパンのみでいけそうです。

ホテルニューオータニホットケーキミックス　バニラタイプ

ちょっと前まで高級タイプのミックスといえばこれオンリーだった。
市販のホットケーキミックスの中でも焦げやすいタイプなので、 最小弱火で焼くこと
バニラの香りも生地の色も強め。
ちょっとぱさつきが強いので焦がしバター入れたほうが良い。

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